Tout ce qu'on nous demande sur l'origine des viandes
Tout ce que vous devez savoir sur l'obligation d'affichage de l'origine des viandes en restauration.
L'affichage de l'origine des viandes est-il obligatoire ?
Oui, c'est une obligation légale permanente depuis le Décret n°2025-141 du 13 février 2025. Tous les restaurants, cantines, traiteurs et établissements de restauration (y compris vente à emporter et livraison) doivent informer leurs clients de l'origine des viandes bovine, porcine, ovine et de volaille servies.
Quelles viandes sont concernées ?
Depuis février 2025, les 4 principaux types de viande sont concernés : le bœuf (obligatoire depuis 2002), le porc, l'agneau/mouton et la volaille. L'obligation a été étendue progressivement et est désormais permanente.
Quelles informations doivent figurer sur l'affichage ?
Pour chaque type de viande servie, vous devez indiquer le pays d'origine. Si l'animal est né, élevé et abattu dans le même pays, la mention 'Origine : France' suffit. Sinon, il faut préciser séparément le pays de naissance, d'élevage et d'abattage.
Quelles sont les sanctions en cas de non-affichage ?
Le non-respect de l'obligation d'affichage expose à une amende de 1 500 € pour les personnes physiques et jusqu'à 7 500 € pour les personnes morales (sociétés). En cas de récidive, l'amende peut atteindre 3 000 €. Les contrôles sont effectués par la DGCCRF.
Mon restaurant fait uniquement de la livraison. Suis-je concerné ?
Oui. Depuis le Décret n°2023-492 du 21 juin 2023, les établissements proposant uniquement de la vente à emporter ou de la livraison sont également soumis à l'obligation d'affichage de l'origine des viandes.
Sous quel format doit être présenté l'affichage ?
La loi exige que l'information soit communiquée de manière lisible et visible. Cela peut se faire par affichage mural, indication sur les menus, mention sur les contenants de repas, ou tout autre moyen accessible (tableau, écran, QR code...).
Que comprend l'abonnement à 4,90 €/mois ?
Il garde votre affichage vrai quand vos fournisseurs changent : un QR code imprimé sur l'affiche ouvre une page qui suit chaque modification, l'historique daté de ce que vous avez affiché (la réponse à « depuis quand ? » en contrôle), un rappel si vos origines n'ont pas été vérifiées depuis six semaines, et le design à vos couleurs avec votre logo. Sans engagement, résiliable en un clic ; 49 €/an en formule annuelle.
Le PDF gratuit est-il conforme à la loi ?
Oui, le jour où vous l'imprimez : il contient toutes les mentions obligatoires, et la date de déclaration y est inscrite. Il reste une photo figée — au premier changement de fournisseur, il faut le refaire et le réimprimer, sinon il affiche une origine fausse. C'est ce que l'abonnement évite.
Puis-je modifier mon affichage après l'avoir créé ?
Avec un compte, vous pouvez modifier vos informations à tout moment. Avec l'abonnement, la page web associée au QR code suit la modification et elle est datée dans l'historique ; avec le PDF gratuit, il faut réimprimer.
Que se passe-t-il si je change de fournisseur de viande ?
Il vous suffit de mettre à jour votre affichage avec les nouvelles origines. Avec l'abonnement, la page web liée au QR code se met à jour instantanément. Vous n'avez pas besoin de réimprimer le PDF si vous utilisez le QR code.
Quels sont les textes de loi applicables ?
Les textes principaux sont : le Décret n°2002-1465 du 17 décembre 2002 (texte fondateur), le Décret n°2022-65 du 26 janvier 2022 (extension), le Décret n°2023-492 du 21 juin 2023 (livraison/emporter), le Décret n°2024-171 du 4 mars 2024 (préparations), et le Décret n°2025-141 du 13 février 2025 (pérennisation). Tous s'appuient sur l'article L654-21 du Code rural.
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