Tableau d'origine des viandes : modèle gratuit à remplir et à imprimer
Depuis le Décret 2025-141, tout restaurant doit tenir à jour l'origine des viandes qu'il sert. Deux solutions gratuites : téléchargez notre modèle de tableau Excel/CSV à remplir à la main, ou générez directement un affichage PDF conforme prêt à imprimer en 2 minutes.
Affichage PDF conforme
Le plus simple. Renseignez vos viandes, téléchargez un PDF A4 propre, conforme au décret, prêt à afficher en salle. Gratuit, sans inscription.
Créer mon affichage PDF gratuitModèle Excel / CSV vierge
Pour suivre vos origines en interne. Un tableau vierge à remplir dans Excel, Google Sheets ou LibreOffice, avec les bonnes colonnes (naissance, élevage, abattage).
Télécharger le modèle (.csv)Exemple de tableau d'origine des viandes rempli
Voici à quoi ressemble un tableau d'origine des viandes correctement rempli. Pour le bœuf et le veau, les trois pays (naissance, élevage, abattage) doivent apparaître. Pour le porc, l'agneau et la volaille, le pays d'origine suffit lorsqu'il est unique.
| Viande | Né en | Élevé en | Abattu en | Origine affichée |
|---|---|---|---|---|
| Bœuf | France | France | France | Origine : France |
| Veau | France | France | France | Origine : France |
| Porc | Espagne | France | France | Né en Espagne, élevé et abattu en France |
| Agneau | Nouvelle-Zélande | Nouvelle-Zélande | Nouvelle-Zélande | Origine : Nouvelle-Zélande |
| Volaille (poulet) | France | France | France | Origine : France |
Quelles colonnes doit contenir le tableau ?
Pour être exploitable lors d'un contrôle DGCCRF, votre tableau de suivi des origines devrait comporter :
- Le type de viande (bœuf, veau, porc, agneau, volaille) et éventuellement le plat concerné.
- Le pays de naissance — obligatoire pour la viande bovine.
- Le pays d'élevage — obligatoire pour la viande bovine.
- Le pays d'abattage — obligatoire pour la viande bovine.
- L'origine affichée — la mention exacte présentée au client (ex. : « Origine : France »).
Notre modèle CSV reprend exactement ces colonnes. Il vous sert de support de suivi interne ; l'affichage présenté au client, lui, doit être clair et visible — c'est le rôle du générateur d'affichage PDF.
Tableau, affichage ou QR code : que faut-il afficher ?
Le décret n'impose pas un format unique. Ce qui compte, c'est que l'information soit visible et lisible par le client : un panneau mural, une mention sur la carte, ou un QR code renvoyant vers une page à jour sont tous acceptés. Le tableau vierge ci-dessus est surtout un outil de travail pour centraliser vos origines avant de produire l'affichage.
Pour comprendre l'ensemble de vos obligations, consultez nos guides sur le décret 2025-141, les sanctions en cas de non-affichage et la traçabilité de la viande bovine.
Questions fréquentes
Le tableau d'origine des viandes est-il obligatoire ?
Ce qui est obligatoire, c'est d'informer le client de l'origine des viandes servies. Le tableau interne n'est pas imposé en tant que tel, mais il est fortement recommandé pour tracer vos origines et les justifier en cas de contrôle.
Existe-t-il un modèle officiel ?
Non, aucun modèle n'est imposé par l'administration. Notre modèle CSV et notre affichage PDF reprennent simplement toutes les mentions exigées par le décret 2025-141.
Le modèle est-il vraiment gratuit ?
Oui. Le modèle CSV et l'affichage PDF en noir et blanc sont 100 % gratuits, sans inscription. La version premium (logo, couleurs, QR code dynamique) est en option.
Créez votre affichage conforme
Une fois vos origines renseignées, générez un affichage propre et conforme au Décret 2025-141 en quelques minutes avec origine-viande.fr.